根據《科學》(Science) 和《柳葉刀行星健康》(Lancet Planetary Health) 雜誌的研究，全球食品供應鏈所造成的溫室氣體排放量佔人類溫室氣體排放量的 25%。此外，食品體系約佔全球淡水資源消耗量的 70%，佔全球土地資源的近 40%。
畜牧業所產生的一氧化二氮排放量佔全球人為排放量的 65%，對氣候變化的影響甚至超過二氧化碳。閱讀以下內容，瞭解減少肉類攝取何以有助於創造更具可持續性的未來。
文章
植物性飲食是否能帶來更可持續的未來？
2023年8月30日
閱讀時間為四分鐘
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可持續發展專家表示，對於希望減少碳足跡的人們來說，選擇植物性飲食是一個切實可行的方案。（圖片來源：Getty Images）
健康專家一直提倡植物性飲食，因為它不僅有助於延年益壽，還可以降低患慢性疾病的風險。此外，事實證明，這種飲食方式對於地球的健康亦有好處。
食用未經加工或少加工的植物性食品有助於減少溫室氣體排放，同時亦能保護水資源和生物多樣性。請繼續閱讀下文，瞭解食品消費對環境的影響。
你的食物選擇如何有助於地球
研究顯示，相較於動物性飲食，植物性飲食所需的耕地、灌溉用水和氮肥更少。 （圖片來源：Shutterstock）
減少溫室氣體排放
畜牧業會會產生出大量的甲烷和一氧化二氮，這兩者都是強效的溫室氣體。據聯合國糧食及農業組織估計，肉類、乳製品和蛋類的生產約佔全球溫室氣體排放總量的 14.5%。
專注於植物性食品的生產有助於將全球溫室氣體排放量減少 49%。
高效的農地利用
根據 FAO 的報告，森林砍伐是 2019 年全球溫室氣體排放的最大來源。據「全球森林觀察」(Global Forest Watch) 估計，牛肉生產佔農業相關森林改造的 36%。
「數據看世界」(Our World in Data) 的一項研究顯示，從一群牛隻中產生1,000千卡熱量需要 119 平方米的土地。相比之下，水稻只需要不到一平方米的土地就能產生相同的熱量。
《自然》(Nature) 雜誌報導指出，到 2050 年，如果用肉類替代品取代全球 20% 的牛肉消費量，則可以將每年的森林砍伐量減半。
節約淡水資源
畜牧業嚴重影響了地球有限的水資源。全球淡水資源僅佔地球總水量的 3% 左右。然而，農業灌溉使用了 70%的水資源，其中 24% 用於種植高水耗的動物飼料作物。
生產一公斤牛肉需要使用 43,000 升水，而生產同等重量的穀物僅需使用 1,000 升水。因此，限制動物產品的消費量可以減少淡水使用，同時最大限度減少水污染。
可持續飲食
植物性飲食優先考慮你和地球的健康。 （圖片來源：Shutterstock）
多吃植物性食品不僅是明智的個人選擇，亦是對地球負責任的表現。這有助於減少個人的碳足跡，同時保護地球的生物多樣性。
可持續飲食並不意味著你必須成為純素食你還可以考慮地中海飲食，其中包括全穀物、水果、蔬菜和海鮮。如果你需要支援，如「AIA Vitality 」一樣的全面健康計劃，可以幫助你做出改變。「AIA Vitality」是個人化且以科學為依據的健康平台，能夠幫助你在日常生活中做出更好的選擇。
為子孫後代守護地球，每個人都扮演著重要角色。採用植物性飲食是一種有意義且實用的方式，可以為這一倡議作出貢獻並保持身體健康。
參考資料：
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